Безпека життєдіяльності, охорона праці

Е 600 і даліПідсилювачі смаку і ароматуЕ 631, Е 637Е 620-625

1234

Е 700 і далізапасні індекси

Е 800 і далізапасні індекси

Е 900 і даліПротипінні речовини, підсолоджувачіЕ 901-903, Е 905 а-с, Е 908-910, Е 913, Е 920, Е 930, Е 938-941, Е 951, 954, Е 967, Е 999

 

Класифікація характеристик добавок з переліком шкідливих і заборо¬нених до використання в Україні.

Барвники харчових продуктів:

Е-105, Е-111, Е-121, Е-123, Е-125, Е-126, Е-130, Е-131, Е-142, Е-15.

Ракотворні:

Е-210, Е-211 - Е-217, Е-48 - консерванти для тривалого збереження продуктів.

Е- 330 - антиокислювач, сповільнювач. 

Розлад кишківника та шлунку:

Е-221,Е-226 - консерванти.

Е-338, Е-339, Е-340, Е-341 - антиокислювачі.

Е-407, Е-450, Е-461, Е-462, Е-463, Е-465 - стабілізатори (для збереження даної консистенції).

Шкідливі для шкіри:

Е-230, Е-231, Е-232, Е-238 - консерванти.

Підвищений холестирин:

Е-321 - антиокислювач.

 

У багатьох розвинених країнах з тих чи інших причин не використовуються такі харчові добавки:

 

Е102 - небезпечний 

Е 103 - заборонений 

Е 104 - підозрілий 

Е 105 - заборонений 

Е 110 - небезпечний 

Е 111 - заборонений 

Е 120 - небезпечний 

Е 121 - заборонений 

Е 122 - підозрілий 

Е123 - дуже небезпечний 

Е 124 - небезпечний 

Е 125 - заборонений 

Е 126 - заборонений 

Е 127 - небезпечний 

Е 130 - заборонений

Е 131 - ракотворний

Е 180 - підозрілий 

Е 210- ракотворний 

Е 211- ракотворний 

Е 212- ракотворний 

Е 213- ракотворний 

Е 215- ракотворний 

Е 216- ракотворний 

Е 217 - ракотворний 

Е 221 – розлад кишківника 

Е 226 – розлад кишківника 

Е 230 - шкідл. для шкіри 

Е 231 - шкідл. для шкіри 

Е 232 - шкідл. для шкіри 

Е 238 - шкідл. для шкіри 

Е 248 - ракотворний 

Е 251 - розлад тиску

Е 311 - висипка 

Е 312-висипка 

Е 312-висипка 

Е 313 - висипка 

Е 321 – підвищ. холестерин 

Е 330 - ракотворний 

Е 338 - розлад шлунка 

Е 339 - розлад шлунка 

Е 340 - розлад шлунка 

Е 341 - розлад шлунка 

Е 407 - розлад шлунка Е450 -  розлад шлунка 

Е 461 - розлад шлунка

Е 462 - розлад шлунка 

Е 463 - розлад шлунка 

Е 465 - розлад шлунка.

 

Усі харчові добавки слід використовувати у мінімальних кількостях, що не перевищують максимально допустимих рівнів.

 

3.Радіозахисне харчування. 

Надходження штучних радіоактивних речовин у довкілля супрово¬джується включенням певної кількості її у процес міграції, накопиченням у харчових продуктах, а згодом - безпосередньо в організмі людини. Особливо актуальною і гострою ця проблема стала після аварії на ЧАЕС. Недостатнє вживання основних харчових речовин (білків, вітамінів, поліненасичених жирних кислот, мінеральних речовин) сприяє виникненню хвороб дефіциту, зниженню опірності організму. 

Радіозахисні властивості їжі мають продукти харчування, що містять:

-білки: м'ясо, молочні продукти, морепродукти, яйця, бобові;

-поліненасичені жирні кислоти: рослинна олія, риба, насіння гарбуза і соняшника.

-вітаміни: А - морква, петрушка, селера, часник, зелений салат; печінка, вершкове масло, шипшина, обліпиха; С - чорна горобина, смородина, обліпиха, цитрусові; зелені кріп і петрушка, болгарський перець; В - хліб, м'ясо, молочні продукти; гречка, овес, бобові; овочі, фрукти; Е - рослинні олії, кукурудза, бобові, яйця, риба, грецькі горіхи.

Необхідне збагачення раціону мінеральними солями для заміщення радіонуклідів і відновлення дефіциту мікро- і макроелементів:

-йод - морепродукти, овес, гречка, бобові, редиска, морква, часник, йодована сіль;

-кобальт - щавель, кріп, зелена цибуля, риба, буряк, клюква, городина;

-калій - родзинки, курага, чорнослив, абрикоси, гранати, яблука, картопля;

-кальцій - сир, яйця, бобові, ріпа, хрін;

-залізо - м'ясо, риба, яблука, салат, чорна горобина.

 

4.Генетично-модифіковані харчові продукти.

Споживання генетично-модифікованих організмів (ГМО) може мати для людини непередбачувані наслідки. 

ГМО - це сільськогосподарські рослини, в ДНК яких втрутилася людина, щоб зробити їх стійкішими до шкідників, вірусів, гербіцидів. На вигляд вони нічим не відрізняються від звичайних, навпаки, привабливіші, яскравіші, апетитніші. ГМО стабільно дають високі врожаї, на них можна зекономити отрутохімікати, у виробництві вони дешевші. Найбільшими їх виробниками є США і Канада, далі йдуть Бразилія, Чилі, Китай, ринки яких є перенасиченими, тому вони опиняються на ринках Східної Європи. Натуральні (екологічно чисті) продукти значно дорожчі, але безпечніші. Україна сьогодні перевантажена трансгенною продукцією, ГМО входять до складу продуктів харчування, що ввозяться і виробляються в Україні. Зокрема, використовуються:

-трансгенна картопля (містить спеціальний білок токсин, якого боїться колорадський жук);

-модифікований крохмаль (входить до складу майонезів, кетчупів, чипсів);

-модифікована соя (додається до складу ковбас, сосисок, пельменів, кондитерських виробів);

-модифікована кукурудза.

Українські продукти харчування, до складу яких входять ГМО: